鳳梨酥文化節 百家爭艷

鳳梨酥文化節 百家爭艷


【記者王麟琴／台北報導】台北鳳梨酥文化節17日正式開跑，本次展出不但結合台灣稻米食材，低調許久的中秋月餅也粉墨登場，而開幕典禮同時也進行第六屆台北鳳梨酥大賽決賽暨頒獎典禮，傳統組由順成蛋糕奪冠，創意組則由金格食品摘下桂冠。

台北市長郝龍彬表示，台北的鳳梨酥不僅創下了高達250億的商機，來到台北的大陸觀光客都人手一盒鳳梨酥，鳳梨酥儼然成為台北市的名片，為台北做出最成功的城市行銷。農糧署副署長游勝鋒也表示，北市糕餅業各自發揮創意巧思，讓鳳梨酥與米做出最完美的結合，更藉此推廣了台灣米食在地生產，在地消費的觀念。

台北市糕餅商業同業公會張國榮理事長在開幕時說道，鳳梨酥文化節的成功，有賴北市政府多年來對台北市糕餅業的支持，今年的鳳梨酥文化節參展店家更是歷年之最，足見鳳梨酥已經深植人心，為成為最能代表台北市的伴手禮。

今年鳳梨酥大賽全國有96家業者參與參賽，比賽現場將推出琳瑯滿目的各式鳳梨酥、有業者以紫米、糯米、粟米、糙米入餡、甚至以阿美族在重要場合才會使用的紅粟米作為皮餡食材，最後裁判表示順成蛋糕的傳統鳳梨酥不僅烘烤色澤佳，在口感上也相當酥鬆，皮餡的結合帶來了完美的口感，得到了評審們的青睞，因此奪下傳統組鳳梨酥的冠軍；而創意鳳梨酥得獎的關鍵在於當以米入餡時，如何讓米維持長時間酥脆的口感，因此這也是奪得創意組金牌獎的金格食品脫穎而出最主要的致勝關鍵。

鳳梨酥文化節為推廣傳統糕餅的文化價值，也首次擴大舉辦「中秋月餅大賽」， 19日邀集全台烘焙名店以獨門秘方手製月餅中的四大天王--「棗泥」、「伍仁」、「綠豆椪」、「芋頭酥」等四款經典月餅現場競賽，而本次文化節將展出至21日，有興趣的民眾不妨前往參觀。